Gizaemon

Gizaemon é uma homenagem ao mestre cervejeiro de sétima geração da Wakaebisu Shuzo, fundada em 1853 na cidade-castelo de Iga City, Prefeitura de Mie, uma bacia montanhosa onde a abundante água de nascente e o fresco clima das terras altas criam o cenário perfeito para a produção refinada de sake. A expressão junmai ginjo usa arroz cultivado localmente e mais de uma dúzia de tipos de fermento, conquistando reconhecimento por seu caráter aromático semelhante ao vinho e paladar equilibrado.