Fujinishiki

A Fujinishiki Shuzo foi fundada em 1688 ao pé do Monte Fuji em Fujinomiya City, Shizuoka, e está atualmente em sua 18ª geração de produção familiar. A cervejaria cultiva seu próprio arroz Homarefuji em propriedade própria, utiliza água de nascente filtrada através do substrato vulcânico a 30 metros de profundidade e emprega o fermento nativo de Shizuoka, tornando-a uma das cervejarias mais autossuficientes e orientadas ao terroir do Japão. O Fujinishiki Junmai Ginjo conquistou o Prêmio Platina no Kura Master 2021 na França.