Chiyonosono

Fundada em 1896 na cidade de Yamaga, na Prefeitura de Kumamoto, a Chiyonosono Shuzo capta água dos fluxos subterrâneos da borda externa da caldeira vulcânica de Aso, uma fonte de água mole que favorece uma fermentação lenta e suave. A cervejaria tem um histórico de inovação independente, tendo sido pioneira na produção de sake de arroz puro antes que isso se tornasse mainstream, e no envelhecimento de daiginjo premium em garrafas seladas com rolha à maneira dos bons vinhos, além de ter conquistado reconhecimento no Concurso Nacional de Novos Sakes como única representante da Prefeitura de Kumamoto.