Bouchotsuru

Bouchotsuru é produzido pela Yamagata Honten, uma cervejaria cuja fundação remonta a 1805 em Hiroshima, onde o nome da marca foi inspirado pela aparência do Monte Misen de Miyajima, comparado ao lendário Monte Hourai da imortalidade. A cervejaria transferiu sua operação de fermentação para um porão em 1995, tornando-se a primeira cervejaria do Japão a realizar a fermentação subterrânea, e usa variedades de arroz para sake de Hiroshima cultivadas localmente, incluindo Hattannishiki e Koiomachi. Bouchotsuru se distingue pelo compromisso com ingredientes de Hiroshima e um caráter frutado e acessível moldado pela água de poço de dureza média da prefeitura.