Sake PairingOtsumami
고등어와 굵게 간 무를 곁들인 유자 폰즈 버섯 소스
노릇하게 구운 고등어에 굵게 간 무와 버섯, 유자 향이 더해진 폰즈를 듬뿍 올려 즐기는 산뜻한 한 접시입니다.
2026년 7월 30일
준비 시간15 min
조리 시간10 min
총 시간25 min
분량Serves 2
기름진 고등어를 더욱 산뜻하게 즐기고 싶다면 이 레시피를 추천합니다. 굵게 간 무와 버섯, 유자 향이 어우러진 폰즈가 고등어의 감칠맛을 한층 돋보이게 해줍니다.
바삭한 껍질과 촉촉한 속살, 시원한 무 버섯 소스가 어우러져 마지막 한입까지 깔끔하게 즐길 수 있습니다.
필요한 재료
- 고등어 필렛 2조각
- 식용유 1작은술
- 간 무 약 300g
- 시메지버섯 100g
- 팽이버섯 70g
- 새송이버섯 1개
- 간장 1½큰술
- 식초 1큰술
- 미림 1큰술
- 다시 가루 1½작은술
- 설탕 1작은술
- 유자즙 1작은술
- 소금 약간
- 유자 껍질 약간(선택)
만드는 법
1
단계 1
무는 굵게 갈아 물기를 살짝 짜고, 버섯은 먹기 좋게 썰어 600W 전자레인지에서 2분간 익힌 뒤 식혀 둡니다.
2
단계 2
간장, 식초, 미림, 다시 가루, 설탕, 유자즙, 소금, 유자 껍질을 섞은 뒤 무와 버섯을 넣고 잘 버무려 냉장 보관합니다.
3
단계 3
고등어 껍질에 칼집을 넣고 중불에서 껍질부터 노릇하게 굽습니다. 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 속까지 익힙니다.
4
단계 4
접시에 담고 차갑게 식힌 무 버섯 소스를 듬뿍 올려 마무리합니다.
팁
- 버섯은 좋아하는 종류로 자유롭게 바꿔도 좋습니다.
- 시판 폰즈를 사용하면 더욱 간편하게 만들 수 있습니다.
- 송송 썬 쪽파와 유자 껍질, 시치미를 더하면 풍미가 더욱 살아납니다.
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