Japanese AppetizerSake Pairing
시바즈케를 곁들인 일본식 방어 타르타르
신선한 방어회에 시바즈케 특유의 아삭한 식감과 은은한 산미를 더한 일본식 타르타르입니다. 깻잎과 생강, 와사비가 풍미를 더욱 살려주며, 손님 접대나 차갑게 즐기는 사케와도 잘 어울리는 고급스러운 애피타이저입니다.
2026년 7월 8일
준비 시간10 min
조리 시간5 min
총 시간15 min
분량Serves 2
함께 마실 술
기름진 방어회와 시바즈케의 아삭한 식감, 은은한 산미는 한 번 맛보면 잊기 어려운 조합입니다. 몇 가지 신선한 재료만으로도 레스토랑에서 나올 법한 근사한 타르타르를 손쉽게 완성할 수 있습니다.
깻잎과 생강, 와사비가 방어의 깊은 풍미를 산뜻하게 살려주고, 올리브오일이 전체를 부드럽게 감싸 조화로운 맛을 만들어 줍니다. 링 몰드로 모양을 잡아 차갑게 내면 손님 접대나 특별한 날은 물론, 사케와 함께 즐기기에도 더없이 좋은 요리가 됩니다.
필요한 재료
- 방어회 150~200g
- 시바즈케 40g, 잘게 다지기
- 깻잎 5장, 잘게 다지기
- 생강 1쪽, 곱게 다지기
- 엑스트라 버진 올리브오일 1큰술
- 소금 2꼬집
- 간장 1/2작은술
- 굵게 간 후추 약간
- 와사비 페이스트 약 1cm
만드는 법
1
단계 1
생강, 깻잎, 시바즈케를 곱게 다지고 방어회는 작은 깍둑썰기로 자릅니다.
2
단계 2
볼에 방어, 깻잎, 생강, 시바즈케를 넣고 올리브오일, 소금, 간장, 후추, 와사비를 넣어 가볍게 버무립니다.
3
단계 3
링 몰드에 담아 숟가락 뒷면으로 단단히 눌러 모양을 잡습니다. 먹기 직전까지 냉장 보관한 뒤 조심스럽게 틀을 제거해 완성합니다.
팁
- 깻잎과 생강은 최대한 곱게 다져야 방어와 자연스럽게 어우러져 깔끔한 풍미를 즐길 수 있습니다.
- 링 몰드에 담을 때는 숟가락 뒷면으로 단단히 눌러야 틀을 뺐을 때 모양이 예쁘게 유지됩니다.
- 먹기 직전까지 냉장 보관하면 더욱 신선하고 깔끔한 맛을 즐길 수 있으며 플레이팅도 훨씬 아름답게 완성됩니다.
함께 마실 술
Dewazakura Ouka GinjoshuDewazakura Sake Brewery Co., Ltd.
Akabu Junmai GinjoAkabu Shuzo
Houou Biden Black Phoenix Junmai Ginjo ShuKobayashi Shuzo
OneSip에서 페어링 찾기
사케 탐색 →