DishOtsumami
굴소스 여주 굴 달걀볶음
쌉싸름한 여주에 탱글한 굴과 부드러운 달걀을 더해 굴소스로 감칠맛을 살린 볶음 요리입니다. 밥반찬은 물론 사케 안주로도 잘 어울립니다.
2026년 8월 22일
준비 시간5 min
조리 시간5 min
총 시간10 min
분량Serves 2
여주와 굴은 조금 의외의 조합처럼 보이지만 함께 볶으면 놀랄 만큼 잘 어울립니다. 여주의 산뜻한 쌉싸름함이 굴의 진한 감칠맛을 깔끔하게 잡아주고, 표고버섯까지 더해져 풍미가 한층 깊어집니다.
달걀은 먼저 반숙으로 부드럽게 익힌 뒤 마지막에 다시 넣어야 폭신한 식감을 살릴 수 있습니다. 굴소스의 진한 감칠맛과 은은한 단맛이 재료에 골고루 배어 밥반찬으로도 좋고 사케와 함께 즐기기에도 좋은 요리입니다.
필요한 재료
- 여주 1/2개
- 생굴 7~8개
- 생표고버섯 4~5개
- 식용유 1큰술
- 달걀 2개
- 마요네즈 1작은술
- 소금과 후추 약간
- <양념>
- 요리용 청주 1큰술
- 굴소스 2작은술
- 설탕 2작은술
- 간장 1작은술
- 참기름 1작은술
- 소금과 후추 적당량
만드는 법
1
단계 1
여주는 반으로 갈라 씨와 하얀 속을 긁어낸 뒤 얇게 썹니다. 쓴맛이 부담스럽다면 소금을 약간 넣어 가볍게 주무른 뒤 물에 헹궈 물기를 빼주세요. 굴은 부드럽게 씻어 물기를 제거하고 표고버섯은 얇게 썹니다. 달걀에 마요네즈와 소금, 후추를 넣어 잘 풀어줍니다.
2
단계 2
팬에 식용유를 두르고 센 불로 달군 뒤 달걀물을 붓습니다. 크게 원을 그리듯 저어가며 익히다가 달걀이 완전히 굳기 전 촉촉한 반숙 상태에서 접시에 덜어둡니다.
3
단계 3
팬을 깨끗하게 정리한 뒤 참기름을 두르고 중불로 달굽니다. 여주를 먼저 볶다가 살짝 부드러워지면 굴과 표고버섯을 넣습니다. 소금과 후추로 가볍게 간하고 굴이 완전히 익을 때까지 볶습니다.
4
단계 4
요리용 청주, 굴소스, 설탕, 간장을 넣어 골고루 볶습니다. 마지막으로 익혀둔 달걀을 다시 넣고 너무 부서지지 않도록 부드럽게 섞어 마무리합니다.
팁
- 여주의 쓴맛을 줄이고 싶다면 하얀 속을 꼼꼼히 제거하고 얇게 썬 뒤 소금으로 가볍게 주물러 주세요.
- 달걀은 완전히 익히지 않고 촉촉한 반숙 상태에서 먼저 꺼내두는 것이 중요합니다. 마지막에 다시 넣으면 훨씬 부드럽게 완성됩니다.
- 굴은 팬에 넣기 전에 물기를 충분히 제거해야 합니다. 그래야 볶을 때 물이 많이 생기지 않고 굴소스 양념도 재료에 잘 배어듭니다.
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