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가지와 오크라 생강 마리네이드
노릇하게 구운 가지와 오크라를 생강 향이 살아 있는 새콤달콤한 간장 마리네이드에 재운 요리입니다. 차갑게 먹으면 더욱 산뜻해 더운 날 반찬이나 술안주로 잘 어울립니다.
2026년 8월 25일
준비 시간15 min
조리 시간30 min
총 시간P45M
분량Serves 2
가지와 오크라를 노릇하게 구운 뒤 생강을 듬뿍 넣은 새콤달콤한 간장 마리네이드에 재운 산뜻한 일본식 반찬입니다. 부드럽고 촉촉한 가지와 살짝 아삭한 오크라의 서로 다른 식감도 매력적입니다.
생강, 식초, 간장, 설탕만으로 간단하게 만든 마리네이드는 새콤함과 단맛, 감칠맛의 균형이 좋습니다. 구운 채소를 마리네이드에 담가 냉장고에서 충분히 식히면 속까지 맛이 잘 배어듭니다.
더운 날 시원한 밑반찬으로 즐기기 좋고 미리 만들어 두었다가 꺼내 먹기에도 편합니다. 먹기 전에 흰깨를 살짝 뿌리면 고소한 풍미까지 더할 수 있습니다.
필요한 재료
- 가지 2개
- 오크라 7~8개
- 올리브오일 1큰술
- <마리네이드>
- 간 생강 1큰술 또는 튜브형 생강 약 5cm
- 식초 2큰술
- 간장 1큰술
- 설탕 1큰술
- 흰깨 약간, 선택
만드는 법
1
단계 1
가지는 길이대로 6등분해 길쭉하게 자르고 오크라는 꼭지 부분을 다듬는다. 용기에 간 생강, 식초, 간장, 설탕을 넣고 잘 섞어 마리네이드를 만든다.
2
단계 2
프라이팬에 올리브오일을 두르고 중불로 달군다. 가지를 넣어 돌려가며 모든 면이 노릇해지고 부드러워질 때까지 구운 뒤 꺼낸다. 같은 팬에 오크라를 넣어 굴려가며 골고루 익힌다.
3
단계 3
구운 가지와 오크라를 준비한 마리네이드에 넣고 가볍게 버무린다. 냉장고에서 충분히 차갑게 식히고, 중간중간 몇 번 뒤집어 양념이 골고루 배도록 한다.
4
단계 4
충분히 차가워지고 간이 잘 배면 그릇에 담는다. 기호에 따라 흰깨를 뿌려 차갑게 즐긴다.
팁
- 가지는 굴려가며 모든 면을 노릇하게 구우면 고소한 풍미가 살아나고 속은 더욱 부드럽게 익습니다.
- 냉장고에서 식히는 동안 몇 번 뒤집어 주면 생강 마리네이드가 가지와 오크라에 고르게 배어듭니다.
- 충분히 차갑게 식힌 뒤 먹으면 더욱 산뜻합니다. 먹기 직전에 흰깨를 뿌리면 고소한 향을 더할 수 있습니다.
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