DishSake Pairing
닭봉과 무를 넣은 마늘 새콤조림
닭봉과 무, 통마늘을 새콤달콤한 양념에 푹 졸여 만드는 간단한 요리입니다. 밥반찬은 물론 술안주로도 잘 어울립니다.
2026년 7월 24일
준비 시간10 min
조리 시간60 min
총 시간70 min
분량Serves 2
재료를 넣고 푹 끓이기만 하면 완성되는 일본 가정식입니다. 닭봉은 살이 부드럽게 발라지고, 무는 양념을 듬뿍 머금어 깊은 맛을 냅니다.
통마늘은 오래 익히면서 매운맛이 사라지고 포슬포슬하면서 달콤한 맛이 살아납니다. 식초가 들어가 느끼하지 않고 깔끔하게 즐길 수 있어 밥반찬과 술안주 모두에 잘 어울립니다.
필요한 재료
- 닭봉 8개
- 무 약 350g
- 마늘 6~8쪽
- 멘츠유(2배 농축) 75ml
- 미림 75ml
- 물 60ml
- 식초 60ml
- 치킨스톡 2작은술
- 송송 썬 대파 약간
- 시치미 약간
만드는 법
1
단계 1
마늘은 껍질을 벗기고 밑동을 제거합니다. 무는 2~3mm 두께의 반달 모양으로 썹니다.
2
단계 2
냄비에 멘츠유, 미림, 물, 식초, 치킨스톡을 넣고 끓입니다. 끓기 시작하면 닭봉, 마늘, 무를 넣고 다시 끓어오르면 낙엽뚜껑을 덮어 약불에서 약 1시간 동안 중간중간 뒤집어가며 졸입니다.
3
단계 3
국물이 절반 정도로 졸아들면 접시에 담고, 기호에 따라 송송 썬 대파와 시치미를 뿌려 완성합니다.
팁
- 식초 대신 흑초를 사용하면 더욱 깊고 진한 풍미를 즐길 수 있습니다.
- 통마늘은 오래 끓일수록 포슬포슬하고 달콤해져 매운맛이 거의 없어집니다.
- 하룻밤 숙성시키면 양념이 더욱 잘 배어 다음 날이 더 맛있습니다.
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