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향긋한 향채를 올린 중화풍 흰살생선 찜
부드럽게 찐 흰살생선에 달콤한 양파와 향긋한 생강, 시소, 묘가를 듬뿍 올린 중화풍 요리입니다. 고소한 참기름 양념이 생선의 담백한 맛을 더욱 살려줍니다.
2026년 7월 27일
준비 시간15 min
조리 시간10 min
총 시간25 min
분량Serves 2
담백하면서도 건강한 생선 요리를 찾는다면 이 중화풍 흰살생선 찜을 추천합니다. 양파를 듬뿍 깔고 흰살생선을 부드럽게 찌면 촉촉한 식감은 물론 생선 본연의 깔끔한 감칠맛까지 더욱 살아납니다.
마무리로 생강, 묘가, 깻잎, 흰 대파를 넉넉히 올리고 고소한 참기름 양념을 끼얹으면 향긋함과 풍미가 한층 깊어집니다. 기름을 거의 사용하지 않아 가볍게 즐길 수 있으며, 손님상에도 잘 어울리는 세련된 한 접시입니다.
필요한 재료
- 흰살생선 필레 2조각(이번에는 대구 사용)
- 양파 1개
- 소금 약간
- 물 50ml
- 맛술 2큰술
- 대파 흰 부분 1/3대
- 묘가 1개
- 깻잎 4~5장
- 생강 약 10g
- 송송 썬 쪽파 약간
- <소스>
- 연한 간장(또는 폰즈) 1큰술
- 참기름 1큰술
- 식초 1작은술
- 설탕 1/2작은술
- 흰깨 적당량
만드는 법
1
단계 1
흰살생선에 소금을 살짝 뿌려 약 10분간 두었다가 키친타월로 물기를 닦아낸다. 양파는 얇게 썰고, 대파 흰 부분은 채 썰어 찬물에 담가 둔다. 소스 재료는 미리 잘 섞어 준비한다.
2
단계 2
프라이팬에 양파를 넓게 깔고 그 위에 생선을 올린 뒤 물과 맛술을 넣는다. 뚜껑을 덮고 중약불에서 약 8~10분간 찌듯 익혀 생선이 완전히 익도록 한다.
3
단계 3
그동안 묘가, 깻잎, 생강을 곱게 채 썬다. 접시에 양파와 생선을 담고 물기를 뺀 대파채와 향채, 송송 썬 쪽파를 듬뿍 올린 뒤 준비한 소스를 끼얹어 완성한다.
팁
- 이번에는 대구를 사용했지만 도미, 가자미, 광어 등 다양한 흰살생선으로도 맛있게 만들 수 있습니다.
- 찌기 전에 소금을 뿌려 잠시 두면 비린내와 수찌기 전에 소금을 뿌려 잠시 두면 비린내와 수분이 빠져 생선의 감칠맛과 식감이 더욱 살아납니다.분이 빠져 생선의 감칠맛과 식감이 더욱 살아납니다.
- 향채는 넉넉하게 올릴수록 더욱 맛있습니다. 대파채, 생강, 깻잎, 묘가를 듬뿍 올려 상큼한 풍미를 즐겨보세요.
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