닭가슴살과 참마의 매실 무즙 무침
촉촉하게 익힌 닭가슴살에 아삭한 참마와 끈적한 오크라를 더하고 상큼한 매실 무즙 소스로 버무린 여름철에 딱 맞는 가벼운 한 접시입니다。
2026년 7월 2일
준비 시간10 min
조리 시간10 min
총 시간20 min
분량Serves 4
더운 날에도 부담 없이 먹을 수 있으면서도 든든한 만족감을 주는 요리입니다. 촉촉하게 익힌 닭가슴살에 아삭한 참마와 끈적한 오크라가 어우러져 식감이 풍부합니다.
맛의 핵심은 매실 무즙 소스입니다. 매실장아찌의 산미와 무즙의 시원함이 참기름과 닭육수 가루의 감칠맛을 부드럽게 정리해 주어, 계속 젓가락이 가는 맛을 만들어 줍니다.
필요한 재료
- 닭가슴살 200g
- 맛술 2큰술
- 참마 300g
- 우메보시 3개
- 오크라 5개
- 깻잎 5장
- 무 1/4개 (약 250g)
- 시로다시 1큰술
- 멘쯔유 1큰술
- 참기름 1.5큰술
- 닭육수 가루 1큰술
만드는 법
1
단계 1
닭가슴살은 껍질을 제거하고 포크로 구멍을 낸 뒤 얇게 저며 길쭉하게 썬다. 냄비에 물 1리터와 맛술을 끓여 닭고기를 넣고 10초만 익힌 뒤 불을 끄고 뚜껑을 덮어 5분간 둔다. 건져 찬물에 식힌다.
2
단계 2
참마는 채 썰고 우메보시는 잘게 다진다. 오크라는 송송 썰어 랩에 싸서 30초간 전자레인지에 돌린다. 깻잎은 다지고 무는 갈아둔다.
3
단계 3
볼에 간 무, 우메보시, 시로다시, 멘쯔유를 넣어 소스를 만든다.
4
단계 4
큰 볼에 닭가슴살, 참마, 오크라, 깻잎을 넣고 참기름과 닭육수 가루를 넣어 끈기가 생길 때까지 잘 섞는다. 마지막으로 매실 무즙 소스를 넣고 한 번 더 섞은 뒤 차갑게 식혀 완성한다。
팁
- 닭가슴살은 잔열로 익히면 훨씬 촉촉하게 완성됩니다.
- 매실 소스를 넣기 전에 먼저 잘 섞어야 양념이 잘 배어듭니다.
- 마지막에 간을 보고 멘쯔유를 추가하면 맛이 더 또렷해집니다。
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