제2차 세계대전 이전까지 오쿠탄바 지역에서 재배되어 훌륭한 술을 빚었으나, 전후 합리화의 흐름 속에 홀연히 사라진 환상의 주조용 쌀 '니호'. 소중히 보존되어 온 소량의 논을 확보하고 경작지를 늘려 재배 부활을 실현하였습니다. 혹한기에 귀한 쌀로 시간을 들여 숙성시켜 현대에 되살아난 전설의 맛. 깊이 있는 맛, 단맛과 辛맛의 균형이 잡힌 풍미. 여유로운 흐름을 느끼게 하는 술의 원점이 여기에 있습니다.
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