미무로스기 키오케 보다이모토

[맛] 양조에 담긴 철학은 "청결하고 올바르게, 술 빚기"입니다. 추구한 투명감과 부드러운 음용감, 물에서 비롯된 수력, 농후한 맛에 더하여 나무통에 사는 미생물이 만들어내는 복잡한 맛과 향기, 일본주가 지닌 상반된 요소. 담금수에서 탄생하는 절묘한 하모니. 【작품에 담긴 마음】 예로부터 술은 자연의 혜택의 상징이자 신과의 소통 수단이었습니다. 거기에는 산업적 발상은 없었고, 술은 기도의 상징이었습니다. 당시 사람들에게 사랑받던 술은 「도부로쿠」였습니다. 세월이 흘러 무로마치 시대 중기(1400년대)의 일본. 나라현 쇼가쿠지의 승려들은 경험과 지혜를 가지고 천연 재료만을 사용하여 부패 위험을 줄인 양조를 완성했습니다. 그것이 초자연적인 「보다이모토」입니다. 그것이 현대 양조의 원형이 되었고, 이후 나라현의 승려들에 의해 「삼단」「시로즈쿠리」「히이레」「양조」 등이 차례로 탄생하여 일본주의 역사를 바꾸었습니다. 자연계에서 자라는 것만으로 만들어진 「술」은 사람들을 매료시켰습니다. 당시의 술은 공기를 들이마시듯 자연스럽게 스며들었을 것입니다. 모든 것이 효율화되고 공업화되어 혼돈한 시대. 우리는 나라현에 계승된 자연, 문화, 역사를 존중하고, 술의 신이 진좌하는 나라현 미와 땅에서 현대의 기술력으로 보다이모토와 나무통을 복원하여 술 문화를 잇고 전통을 지킵니다. 진정한 자연의 혜택을 부디 음미해 주십시오.