히로시마산 나카테신센본 쌀을 89%의 매우 낮은 정미율로 빚은 혼죠조로, 이례적으로 쌀 고유의 개성이 풍부하게 살아 있는 표현입니다. 높은 쌀 잔류 비율에도 불구하고 놀랍도록 맑은 입맛과 쌀 우마미, 그리고 이 사이죠 양조장 특유의 예리하고 깔끔한 산 여운이 느껴진다는 평가를 받고 있습니다.
'학은 천 년, 거북은 만 년'이라는 말처럼, 장수와 영원한 번영의 의미를 담아 '거북이 나이(亀齢)'라 이름 붙인 이 술은 예부터 '요시다야 사케'로 불려 왔습니다. 메이지 초기에 이시이 고타로가 이름을 지었으며, 요시다야 사케에서 '거북이 나이'로 이름을 바꾸고 맛을 갈고닦아 사람들 사이에 입소문으로 전해지며 오늘날까지 많은 사케 애호가들을 매료시키고 있습니다.
