나라현 야마토 지역에서 계약 재배한 아키쓰호 쌀로 빚고, 여과, 가수, 가열 처리 없이 장기 저온 발효시킨 준마이 다이긴죠입니다. 개봉 시 발효에서 비롯된 고운 탄산감이 먼저 반기고, 이어 사과, 바나나, 서양배 향이 피어나며, 은은한 단맛과 깔끔한 감칠맛, 상쾌하고 산뜻한 산미가 긴 여운으로 이어집니다.
일본 사케 발상지 나라에서 1719년에 창업한 양조장으로, 1998년 지역 쌀을 사용한 생주(生酒)를 지역민에게 전달하고자 하는 바람에서 '가제노모리(風の森)'가 탄생했습니다. 브랜드 이름은 고쇼시(御所市)에 있는 '가제노모리 고개'라는 지명에서 유래했습니다. 500년 전에 확립된 나라 사케의 전통을 현대 기술로 재해석하며, 쌀의 종류와 정미율의 차이를 맛으로 표현하는 것이 이 양조장의 철학입니다.
