다카초 보다이모토 준마이슈

나라 술이 전성기를 맞이한 것은 전국시대로, 그 기원은 무로마치 시대까지 거슬러 올라갑니다. 나라의 보다이쇼코지(菩提正刈寺)에서 탄생한 '보다이모토' 기술 덕분에 안전한 주모 제조가 가능해졌고, 나라의 사찰 양조는 현재 사케 양조의 기본 기술을 정립했습니다. 보다이모토와 양조가 사케 제조의 원점이라 불리며, 쇼가쿠지가 사케 발상지로 일컬어지는 이유가 여기에 있습니다. 오다 노부나가도 그 품질의 우수함을 칭찬했다는 기록이 남아 있습니다. 각지 양조의 다양화와 함께 야마하이, 속양의 발전으로 잊혀져 가던 이 전통 기술이 1999년부터 일본주의 원점으로서 그 발상지인 쇼가쿠지에서 부활했습니다. 지금은 '다카초'의 라인업으로서 '나라의 술'의 전통과 기술을 사람들에게 전하고 있습니다.