환상의 주조용 쌀이라 불리는 '아이야마'로 빚은 준마이주. 심백이 매우 크기 때문에 정미도를 높이면 쌀이 부서지기 쉽고 녹기 쉬워, 제조 방법에 따라 쌀의 장점을 잘 살려 독특한 풍미의 술을 만들 수 있습니다. 아이야마를 60%(본래 긴죠주에 사용 가능한 쌀 등급)까지 다듬어 사용한 준마이주는 아이야마 특유의 풍부하고 과실향 나는 맛입니다.
메이지 원년까지 약 200년의 역사를 가진 유서 깊은 양조장이었으나, 현재는 구라모토 도리 다다시 와타나베 사장이 새로운 '농업 직판장' 형태로 운영하고 있습니다. 전국 신주 감평회에서 27회 금상을 수상한 현대 명장 나오히코가 1995년 말 복귀하여 활약하였습니다. 현재 사용하는 주조용 쌀은 효고현 요시카와 지구산 쌀 100%를 사용합니다.
