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준마이

진세이게키죠 야마하이준마이

by 카미스기 슈조  ·  아이치현
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🍶
Description

Yamahai fermentation applied to Wakamizu rice milled to 70% gives this junmai a layered, mountain-brew character with extended low-temperature aging in the cellar across multiple seasons. The result is a slow-built umami depth and a clean, high-acid finish that rewards both cold serving and warm.

Specifications
Category준마이
Region아이치현
Brewery카미스기 슈조
Polish Ratio70%
Flavor Profile
Sweet
Dry
Light
Full
Crisp
Rich
Low Acid
High Acid
Smooth
Complex

Where to Buy

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카미스기 슈조

아이치현
창업 이래 독보적인 사케 양조를 목표로 해왔습니다. '현대 일본식 + 새로운 세대의 도전'을 접목한 새로운 일본주를 제안하고 있습니다.
Est.1805
Brand카미스기
Address20-5 Meiji Honcho Anjo Aichi
WebFacebook

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Pairings

Food type guide

General guidance on food categories that tend to suit this style
🥇
Yakitori (Salt)
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
🥈
Shabu-shabu
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
🥉
Mixed Hot Pot
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
4
Chawanmushi
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
5
Green Curry
Spicy
★★★★☆
Light body refreshes the palate
6
Yakitori (Tare)
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
7
Grilled Eel
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
8
Saikyo-zuke Fish
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine