하나토모에 야마하이 요단 나마자케

야마하이의 야생 산미. '사단 거르기'를 사용함으로써 거친 산미이기 때문에 단맛이 있고 균형 잡힌 술로 완성되었습니다. 예로부터 주조에 사용되어온 사단 거르기에는 다양한 종류가 있습니다. 찐쌀 사단, 찹쌀 사단, 주모 사단, 효소 사단, 아마자케 사단 등. 요시쿠라에서는 '찐쌀 사단 거르기'를 채용하고 있습니다. 쪄낸 쌀을 모로미(담금과 같은 술쌀)에 넣는 것입니다. 단순한 제법이기 때문에 모로미의 상태를 파악하는 발효와 당화의 균형 감각이 필요하지만, 맛의 의도가 솔직하게 전달된다고 생각합니다. 무여과 생원주 그대로 병입하였기 때문에 신선한 산미를 유지하면서 사단 거르기의 단맛의 풍미와의 균형으로 쌀의 과실미를 즐길 수 있는 술입니다.