설명
술을 저온 살균하면 효소와 효모가 불활성화되어 보존성이 높아집니다. 이 기술은 무로마치 시대 말기부터 두지들 사이에서 '니자케(煮酒)'라는 이름으로 알려져 있었습니다. 이 기술을 더욱 발전시킨 '히아테(火当て)' 기술 덕분에 일본 사케는 세계에서도 드물게 방부제를 전혀 사용하지 않는 주류가 되었습니다. 아사히 주조에서는 비용을 아끼지 않고 5℃ 이하에서 병에 충전한 후, 온수 샤워 방식으로 신속하게 열처리하고 급냉하여 열에 의한 품질 손상을 최소화하고 있습니다. 나아가 이산화탄소를 마이크로버블화하여 술에 첨가함으로써 65℃ 15초 이하라는 단시간에 동등한 효과를 얻는 것이 가능해졌습니다.
제품 사양
맛 프로필
은은함
화사함
가벼움
진함
카테고리와 정미보합에서 추정한 값이며 실측값이 아닙니다.
판매처·가격
17
판매처
17
오퍼
￥13,200
최저가(세금 포함)
국가·지역오퍼최저
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📖 사케 가이드
마실 수 있는 곳
1 venueSpotted on these restaurants' public menus — selections change often, confirm with the venue.
New York City, NY · United States
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주식회사 닷사이
야마구치현
닷사이에서는 술 빚기를 소중히 여깁니다. 와인처럼 긴조 사케의 세계도 전문가가 아니면 이해하기 어렵다는 말이 있지만, 결코 그렇지 않습니다. 진정으로 훌륭한 사케는 누구나 마셔 보면 알 수 있습니다. 닷사이의 모든 직원은 진정으로 훌륭한 사케를 목표로 하고 있습니다.
창업1948
브랜드닷사이
주소2167-4 Dassetsu Shigetomachi Iwakuni Yamaguchi
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