Tofu, sauce soyeuse aux œufs
Un plat maison japonais réconfortant préparé avec du tofu chaud et une sauce épaissie soyeuse aux œufs. Léger, nourrissant et parfait pour un repas cocooning.
Si vous cherchez quelque chose de simple, sain et profondément réconfortant, ce tofu à l'ankake d'œuf soyeux est une recette à garder. Le tofu tendre absorbe à merveille la sauce salée à base de dashi, tandis que l'œuf moelleux apporte de la richesse sans être lourd.
Il se prépare rapidement avec juste une poignée d'ingrédients, ce qui en fait un plat parfait pour les soirées chargées de la semaine ou les jours froids où l'on veut quelque chose de chaud et apaisant. Qu'il soit servi en accompagnement ou en plat léger, ce plat est toujours rassasiant.
Ce qu'il vous faut
- 300 g de tofu
- 2 œufs
- 150 ml d'eau
- 1 c. à soupe de saké
- 1 c. à soupe de mirin
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à café de dashi en poudre
- 1 c. à soupe de gingembre râpé
- Mélange de fécule de pomme de terre, selon besoin
- Oignon vert haché, selon votre goût
- Piment japonais en poudre, selon votre goût
Préparation
Enveloppez le tofu dans du papier absorbant et passez-le au micro-ondes à 600 W pendant environ 3 minutes pour retirer l'excès d'humidité. Placez-le sur une assiette de service.
Dans une casserole, mélangez l'eau, le saké, le mirin, la sauce soja, le dashi en poudre et le gingembre râpé. Portez à léger frémissement à feu moyen, puis ajoutez le mélange de fécule de pomme de terre petit à petit jusqu'à obtenir l'épaisseur souhaitée.
Éteignez le feu, versez les œufs battus et remuez délicatement en laissant entrer de l'air pour créer des rubans doux et soyeux.
Versez l'ankake aux œufs sur le tofu et terminez avec de l'oignon vert haché et du piment japonais en poudre si désiré.
Conseils
- Le tofu soyeux donne une texture plus douce, tandis que le tofu ferme garde mieux sa forme
- Ajoutez l'œuf après avoir éteint le feu pour une finition plus lisse
- Un peu plus de gingembre le rend encore meilleur par temps froid
Que boire avec
