Suzuka, dans la préfecture de Mie où se trouve notre brasserie, est depuis longtemps réputée comme une terre de sake délicieux. Cette renommée est attestée dans un ancien texte relatant le passage de Yamatohime-no-Mikoto en quête d'un emplacement pour le sanctuaire, sur ordre d'Amaterasu Omikami, qui mentionne «la province de Suzuka» et «la terre du sake délicieux». Depuis la fondation de Daikokuya Shimizu Seizaburo Shoten en 1869 (Meiji 2), cent cinquante ans se sont écoulés. Nous continuons à brasser du sake aujourd'hui. Pour rester dignes du nom de «pays du sake savoureux de Suzuka» transmis au fil d'une longue histoire, il est du devoir des brasseurs de cette région de brasser du sake délicieux avec solennité. Nous continuerons à brasser.
