Sauté de poitrine de porc au miso sucré, aubergine et poivron vert
Un sauté riche et savoureux où de la poitrine de porc tendre, de l'aubergine soyeuse et du poivron vert croquant sont enrobés d'une sauce miso sucrée brillante. Parfait avec du riz ou comme accompagnement pour le saké.
Il y a quelque chose d'irrésistible dans l'aubergine lorsqu'elle s'imprègne de toute la richesse salée du gras de porc et de la sauce miso. Ce plat réunit une poitrine de porc juteuse, une aubergine fondante et des poivrons verts frais en une bouchée profondément rassasiante.
Le glaçage miso sucré-épicé donne à l'ensemble une finition brillante et une profondeur umami riche. C'est rapide à préparer, incroyablement savoureux, et l'un de ces plats réconfortants que l'on veut refaire sans cesse.
Ce qu'il vous faut
- 130 g de poitrine de porc
- 2 aubergines
- 2 poivrons verts
- 1 c. à soupe d'huile de sésame
- Sel et poivre noir, à volonté
- Graines de sésame grillées, selon besoin
- <Assaisonnement>
- 1 c. à soupe de miso
- 1 c. à soupe de mirin
- 1 c. à soupe de saké de cuisine
- 1 c. à café de sauce soja
- 1 c. à café de sucre
- L'équivalent d'1 gousse d'ail râpée
- 1/2 c. à café de doubanjiang
- 1 c. à café de graines de sésame blanc
Préparation
Coupez les aubergines et les poivrons verts en gros morceaux, et coupez la poitrine de porc en morceaux de taille bouchée. Mélangez tous les ingrédients de l'assaisonnement dans un petit bol.
Faites chauffer de l'huile de sésame dans une poêle et faites cuire la poitrine de porc jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Ajoutez l'aubergine, assaisonnez de sel et de poivre, et faites sauter environ 3 minutes jusqu'à ce qu'elle ramollisse.
Ajoutez les poivrons verts et faites cuire brièvement, puis versez la sauce préparée. Mélangez le tout jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe uniformément les ingrédients. Terminez avec des graines de sésame blanc.
Conseils
- Utilisez de l'aubergine japonaise pour une texture plus tendre et une cuisson plus rapide
- Faire tremper l'aubergine dans l'eau aide à réduire l'amertume
- Préparez la sauce à l'avance pour un sauté fluide et uniformément assaisonné
Que boire avec
