Beignets de courgette croustillants et trempette au mascarpone
Une version plus légère des fritti classiques, ces bâtonnets de courgette cuits au four sont enrobés de chapelure au fromage et servis avec une trempette crémeuse au mascarpone. Croustillants à l'extérieur, juteux à l'intérieur, et parfaits pour une soirée vin.
Si vous aimez les en-cas frits croustillants mais cherchez quelque chose d'un peu plus léger, ces fritti de courgette au four sont la réponse idéale. En les faisant rôtir plutôt que frire, vous obtenez tout le croquant avec moins d'huile et moins de complications.
La courgette devient sucrée et juteuse à la cuisson, tandis que l'enrobage de chapelure au fromage devient magnifiquement doré. Associée à une riche trempette au mascarpone, elle est assez gourmande pour recevoir tout en restant assez simple pour une entrée de semaine.
Ce qu'il vous faut
- 1 courgette
- 1 œuf
- 1 c. à soupe de mayonnaise
- 1 cm de pâte d'ail
- 40 g de chapelure
- 15 g de parmesan râpé
- Une pincée de sel et de poivre noir
- Huile d'olive selon besoin
- <Pour la trempette>
- 1 c. à soupe de mascarpone
- 1 c. à soupe de mayonnaise
- Une pincée de sel et de poivre noir
Préparation
Coupez la courgette en deux dans le sens de la longueur, puis en 3 à 4 gros bâtonnets. Dans un bol, mélangez l'œuf, la mayonnaise et l'ail. Dans un autre bol, réunissez la chapelure, le parmesan, le sel et le poivre.
Enrobez chaque bâtonnet de courgette dans le mélange à l'œuf, puis pressez-le dans le mélange de chapelure jusqu'à ce qu'il soit entièrement recouvert.
Disposez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, arrosez légèrement d'huile d'olive, et faites cuire au four à 200 °C pendant 15 à 17 minutes jusqu'à ce que ce soit doré et croustillant.
Pendant ce temps, mélangez le mascarpone, la mayonnaise, le sel et le poivre pour préparer la sauce à tremper. Servez chaud avec les courgettes fraîchement cuites.
Conseils
- L'ail fraîchement râpé donne un arôme plus profond que l'ail en tube.
- Pour plus de croquant, utilisez de la chapelure panko.
- Le fromage frais ou la crème aigre fonctionnent bien si vous n'avez pas de mascarpone.
Que boire avec
