Poli à 55 %, ce Tokubetsu Junmai utilise du Yamadanishiki pour occuper le segment intermédiaire de la gamme d'Aoki Shuzo, où le grain conserve suffisamment de ses couches externes pour apporter de la substance tout en permettant la clarté aromatique associée aux expressions Kakurei premium. La brasserie d'Uonuma, établie en 1717 et traversant douze générations, applique une fermentation en climat froid pour faire ressortir à la fois profondeur et délicatesse de l'une des variétés de riz à sake les plus reconnues du Japon.
Special pure rice sake with distinctive character and depth.
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