Bœuf et poivrons sautés à la sauce d'huître
Un plat coloré de bœuf sauté avec beaucoup de poivrons, de poivron rouge, de pousses de bambou et de pleurotes eryngii. Un peu de mayonnaise ajoutée à la richesse de la sauce d'huître donne un goût rond et onctueux.
Un sauté à la sauce d'huître facile à préparer, avec beaucoup de bœuf et de légumes colorés. Comme on utilise des chutes de bœuf, la cuisson est rapide, ce qui convient parfaitement aux jours où l'on est pressé.
La sauce d'huître, riche en umami, s'accorde très bien avec la douceur du poivron rouge et des poivrons verts. Le croquant des pousses de bambou et la texture des pleurotes eryngii ajoutent une touche de relief. Un peu de mayonnaise en fin de cuisson apporte au goût une rondeur onctueuse.
Ce qu'il vous faut
- 250 g de chutes de bœuf
- 2 poivrons rouges
- 3 poivrons verts
- 50 g de pousses de bambou cuites à l'eau
- 2 pleurotes eryngii
- sel et poivre, selon le goût
- 1 c. à soupe d'huile végétale
- ★ Assaisonnement
- 2 c. à soupe de saké de cuisine
- 2 c. à soupe de mirin
- 2 c. à café de sauce d'huître
- 2 c. à café de sucre
- 1 c. à café de sauce soja
- 1 c. à café de mayonnaise
Préparation
(Préparation) Coupez en fines lamelles, d'une taille facile à manger, 2 poivrons rouges de la préfecture de Kôchi, 3 poivrons verts et 2 pleurotes eryngii. Salez et poivrez les 250 g de chutes de bœuf.
Versez 1 c. à soupe d'huile végétale dans une poêle et faites revenir à feu moyen les 250 g de chutes de bœuf. Quand la viande change de couleur, ajoutez les 2 poivrons rouges de la préfecture de Kôchi, les 3 poivrons verts et les 2 pleurotes eryngii de l'étape 1, ainsi que les 50 g de pousses de bambou cuites à l'eau, et faites bien revenir l'ensemble.
Ajoutez l'assaisonnement ★ (2 c. à soupe de saké de cuisine et 2 c. à soupe de mirin, 2 c. à café de sauce d'huître et 2 c. à café de sucre, 1 c. à café de sauce soja et 1 c. à café de mayonnaise) et faites sauter rapidement à feu moyen.
Dressez dans une assiette, et c'est prêt !
Conseils
- Si vous saupoudrez légèrement le bœuf de fécule de pomme de terre avant de le faire sauter, il perd moins d'eau et reste plus tendre.
- Les pleurotes eryngii sont facultatifs. Vous pouvez adapter la recette avec d'autres champignons, des oignons ou les légumes que vous avez au réfrigérateur.
- Ne faites pas trop sauter les poivrons rouges et verts. Gardez-leur un peu de texture pour profiter de leur douceur et de leur belle couleur vive.
Que boire avec
