Salade de thon façon poke avec œuf mollet
Une salade fraîche façon poke composée de thon, de concombre et d’oignon rouge, assaisonnée d’une sauce parfumée à la sauce soja, à l’huile de sésame, au wasabi et à l’ail. L’œuf tendre apporte une texture crémeuse et gourmande.
Inspirée du poke hawaïen, cette salade associe du thon frais, du concombre croquant et de fines lamelles d’oignon rouge. Le tout est enrobé d’une sauce savoureuse à base de sauce soja, d’huile de sésame, de wasabi et d’ail.
Après un court repos au réfrigérateur, le thon s’imprègne parfaitement des saveurs. Servez le mélange sur quelques feuilles de laitue et ajoutez un œuf tendre pour une touche crémeuse. L’avocat se marie également très bien avec cette recette.
Ce qu'il vous faut
- 100 g de thon
- 1/2 concombre
- 1/4 d’oignon rouge, ou oignon jaune
- Graines de sésame blanc, selon votre goût
- Algue nori émincée, selon votre goût
- 1 œuf
- Laitue, selon votre goût
- <Assaisonnement>
- 3 c. à soupe de sauce soja
- 2 c. à soupe de mirin
- 1 c. à soupe d’huile de sésame
- Environ 3 cm de pâte de wasabi
- 1 c. à café d’ail râpé
Préparation
Mélangez la sauce soja, le mirin, l’huile de sésame, le wasabi et l’ail. Coupez le thon et le concombre en dés et émincez finement l’oignon rouge.
Cassez l’œuf dans un récipient profond adapté au micro ondes et ajoutez suffisamment d’eau pour le recouvrir. Piquez le jaune une fois avec une brochette, puis faites cuire sans couvrir environ 45 secondes à 600 W. Prolongez la cuisson par tranches de 5 secondes si nécessaire.
Mélangez le thon, le concombre, l’oignon rouge, la sauce, le sésame et le nori. Laissez reposer environ 30 minutes au réfrigérateur, puis servez sur la laitue et ajoutez l’œuf tendre.
Conseils
- Utilisez impérativement du thon de qualité sashimi prévu pour être consommé cru.
- Un repos d’environ 30 minutes suffit pour parfumer le thon sans altérer sa texture.
- Ajoutez de l’avocat pour davantage d’onctuosité ou servez avec plus de laitue pour équilibrer l’assaisonnement.
Que boire avec
