Yume no Kaori, un riz à sake développé à Fukushima en croisant le Hattan Nishiki n° 1 et le Dewa Sansan, est poli à 60 % pour ce junmai. Un arôme floral évoquant un ginjo s'élève du verre, suivi d'une acidité aux notes d'agrumes et d'une finale élégante et harmonieuse. Cette expression a remporté le premier prix du gouverneur dans la catégorie Yume no Kaori dans la préfecture de Fukushima.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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