Yumegokoro Junmai Daiginjo

Le riz Gohyakumangoku provenant d'agriculteurs sous contrat de Kitakata, poli à 48 %, est fermenté avec la levure Utsukushima Dream et l'eau de source du mont Iide dans ce junmai daiginjo. La brasserie a remporté trois médailles d'or consécutives au Concours national du nouveau sake en utilisant ce Gohyakumangoku d'Aizu, une réalisation remarquable dans un contexte où le Yamada Nishiki domine les entrées en compétition. Le sake est décrit comme sobrement composé, laissant le caractère naturel du riz occuper le devant de la scène.