Ce yamahai junmai de la Maruo Honten utilise l'Akaiwa Omachi, une variété de riz patrimoniale cultivée dans la région d'Akaiwa, en Okayama, et est commercialisé non filtré et non pasteurisé. La fermentation yamahai lente et naturellement acide amplifie la profondeur terreuse du riz Omachi, donnant un sake au caractère lactique prononcé et à la structure remarquable.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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