Le Yamada Nishiki est poli et pressé pour ce junmai daiginjo muroka mukasui (non filtré, non dilué) portant l'étiquette Jo Aka. La version à étiquette rouge de Nakai Shuzo à Kurayoshi, dans le Tottori, est mise en bouteille à la teneur naturelle en alcool sans filtration, préservant le caractère complet du riz issu du brassage à l'eau du Daisen.
The pinnacle of sake — pure rice, no added alcohol, extraordinary precision.
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