Commercialisé en tant que hiyaoroshi, ce sake d'automne de la brasserie au pied du Daisen à Kurayoshi, dans le Tottori, est pasteurisé une fois au printemps et vieilli tout l'été avant la mise en bouteille. La maturation saisonnière arrondit la texture et approfondit la saveur par rapport à la mise en vente fraîche d'hiver.
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