Junmai élaboré à partir de Hitachi Nishiki, une variété de riz à sake développée par la préfecture d'Ibaraki et enregistrée en 2003, poli à 55% avec la levure Ogawa emblématique de la brasserie. Le grand grain et le coeur blanc du Hitachi Nishiki soutiennent une saveur transparente et bien définie, avec une douceur végétale et une finale propre et vive.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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