Le Hitachi Nishiki poli à 55% est utilisé pour l'expression shizuku (pressé par égouttement) du junmai Pure Ibaraki de l'Urazato Shuzoten. Le pressurage par gravité sans force mécanique ne capture que la portion la plus délicate de l'écoulement.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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