Tsukinokatsura Junmai Ginjoshu

Fondée en 1675, la Masuda Tokube Shoten est l'une des plus anciennes brasseries de Fushimi, son nom inspiré par un poème de noble évoquant la lune et un arbre katsura reflété dans une eau tranquille. La brasserie est entrée dans l'histoire en 1964 lorsque son président de la 13e génération a inventé le sake nigori moderne, réinventant ce que le brassage non filtré pouvait signifier pour les amateurs japonais. Brassé avec la célèbre eau souterraine douce de Fushimi, ce Junmai Ginjo illustre l'esthétique tanrei-karakuchi élégante de Kyoto : un arôme ginjo raffiné, une texture fine et soyeuse, et un équilibre croquant entre une légère douceur fruitée et une acidité propre qui s'harmonise aussi naturellement avec la cuisine japonaise qu'avec les tables occidentales modernes.