Tsukinokatsura Yanagi Junmai Ginjoshu

De la Masuda Tokube Shoten, fondée en 1675 à Fushimi, la brasserie qui a inventé le sake nigori moderne en 1964, l'expression Yanagi, arbre saule, est le Junmai Ginjo phare : Yamada Nishiki et Yumenishiki polis à 50%, brassés avec l'eau souterraine douce de Fushimi. Une consécration internationale a suivi : sélectionné par un restaurant quatre étoiles new-yorkais et par Lufthansa comme sake premium en vol. Un nez complexe de poire asiatique, de melon miel, de litchi et de violette pose les attentes ; le palais est raffiné et léger, fidèle au caractère tanrei de Kyoto, avec une amertume sèche gracieuse et une acidité élégante en finale qui le rendent aussi approprié à table qu'en dégustation contemplative.