Toyobijin Tobindori Junmai Ginjo Yamadanishiki

Le junmai ginjo Tobindori de Toyobijin utilise du Yamada Nishiki poli à 50% pour le riz principal et à 35% pour le riz koji, en pressant lentement le moromi à travers un petit récipient pour en capturer les plus fines gouttes. Le sake obtenu est non filtré et pasteurisé une seule fois, avec des arômes d'orange, de poire et de pêche, une douceur lisse et nuancée soutenue par une acidité sèche et bien intégrée, et une finale nette et rafraîchissante.