Toyobijin Jundo Ichizu Gentei Junmai Ginjo Omachi

La marque Toyobijin, Beauté Asiatique, a été créée en hommage à la défunte épouse du fondateur, et le chef de quatrième génération Takafumi Sumikawa s'est formé à la légendaire brasserie Juyondai avant de revenir à Yamaguchi. La série Jundo Ichizu, qui signifie 'dévouement sans faille', remonte aux racines du sake avec l'Omachi : le riz à sake heirloom le plus ancien, ancêtre du Yamada Nishiki, notoirement difficile à cultiver et rarement disponible dans des sorties ginjo limitées. L'Omachi offre ce que les riz modernes plus lisses ne peuvent pas : un umami puissant et stratifié, une acidité vive et une complexité savoureuse profonde qui rend ce junmai ginjo limité véritablement apte au vieillissement, avec une finale longue, acide et séduisante.