Le junmai daiginjo Princess Michiko de Toyobijin est élaboré avec une levure dérivée de roses, isolée dans le cadre d'un projet de l'université d'agriculture de Tokyo, avec du riz Yamada Nishiki et Saito no Shizuku poli à 40%. Il en résulte un sake aux arômes prononcés de mangue et de banane, d'une douceur raffinée en bouche et d'une finale délicate et persistante.
The pinnacle of sake — pure rice, no added alcohol, extraordinary precision.
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