Tenjotaifu Junmai Daiginjo

Tenjotaifu Junmai Daiginjo d'Ikenishiki Shuzo à Fujieda, dans la préfecture de Shizuoka, tire son nom de l'expression 'grand vent au-dessus des cieux', évoquant un sake de grandeur et de caractère élevé. En tant que junmai daiginjo, le riz est poli à 50 % ou en deçà, éliminant les couches extérieures et concentrant le cœur amylacé pour produire un sake exceptionnellement net et aromatique sans alcool ajouté. La tradition de Shizuoka de fermentation précise à basse température contribue au profil floral et fruité raffiné attendu de cette catégorie premium.