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Description
Brassé avec une forte proportion de koji et selon une recette remontant à 1712, ce junmai vieilli présente un caractère profond et complexe, à savourer de préférence à température ambiante ou légèrement réchauffé. Des notes de noisette torréfiée, de raisin sec doré, de champignon séché, de courge rôtie et de sirop d'érable se superposent sur une base salée et riche en umami. Le vieillissement prolongé lui confère un profil résolument automnal, à la fois salé et doux.
Caractéristiques
Profil aromatique
Discret
Aromatique
Léger
Corsé
Estimation à partir de la catégorie et du taux de polissage, pas une mesure.
Type de sakéWhat is Junmai?
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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The Kinoshita Brewery
Kyoto
Une brasserie qui perpétue son activité depuis l'ère Tempo 13 au coeur de l'environnement naturel généreux de la péninsule de Tango.
Fondée en1842
MarqueTamagawa
Adresse1512 Koyama Kumihama Kyotango -shi Kyoto
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Repère général tiré de la catégorie de ce saké, et non une analyse de cette bouteille précise.Yakitori (Salt)
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