Honjozo genshu élaboré à partir de riz Akebono poli à 70%, mis en bouteille non dilué pour une expression plus concentrée du style Soganohomare. L'Akebono est une variété de riz originaire de Kyushu, appréciée pour son caractère doux dans la macération. La méthode de brassage mochi-riz à quatre étapes et l'eau dure de Tanzawa confèrent à ce genshu un umami dense et légèrement sucré avec un tranchant ferme et sec.
Versatile and food-friendly with a smooth, light character.
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