Sikaiou Junmai Ginjo Nakakumi Hatiku

Shikaiou Junmai Ginjo Nakakumi Hatiku de Fukui Syuzo à Toyohashi, dans la préfecture d'Aichi, utilise un riz poli à 50 % avec une eau de source souterraine profonde du bassin de la rivière Tenryu, dans une philosophie de production à petite échelle qui privilégie la qualité au volume. Fondée vers 1912 et aujourd'hui à sa quatrième génération, la marque Shikaiou (Roi des Quatre Mers) de cette brasserie d'Aichi délivre la profondeur artisanale concentrée que seule une production délibérément limitée peut atteindre.