La fermentation kimoto avec culture naturelle d'acide lactique confère à ce junmai Yamada Nishiki sa colonne vertébrale ferme et complexe, avec un taux de polissage élevé de 77%. Embouteillé non dilué en genshu avec l'eau de source de la montagne Tanzawa, il révèle une légère effervescence à l'ouverture, avec un umami de riz amer-doux qui s'épanouit en bouche aux côtés d'une acidité soutenue.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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