Shield Soubewase

Le 'Sobei Sobe' est une variété traditionnelle de la région de Shonai, considérée comme le parent du 'Kame no Tao', surnommé 'le riz à sake fantôme'. C'est un être rare. Les semences ont été transmises par le Centre d'essais agricoles de Mizuta du Centre de recherche agricole de la préfecture de Yamagata, et la superficie de production a augmenté au fil des années, redonnant vie à cette variété dans l'ère moderne. Le SHIELD Sobei Sobei est élaboré dans un profil aromatique qui marie un parfum doux à une acidité souple, lui conférant une originalité propre. La région de Shonai est depuis longtemps un lieu où des agriculteurs privés ont amélioré la sélection du riz, et l'objectif est de protéger cette histoire et ces produits sous la forme du sake. Le logo qui associe la 'voiture Genji', la crête de la famille du kura, au 'bouclier', exprime la volonté de préserver ce qui a été transmis.