Une levure de vin et la levure florale Tsukishita Bijin sont assemblées dans ce junmai poli à 70 % de Nishiida Shuzoten, les deux levures étant équilibrées pour que l'acidité dérivée du vin ne devienne pas plate. L'équipe de brassage augmente le ratio de koji à un tiers du moût pour préserver le caractère centré sur le riz d'un junmai traditionnel.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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