Le Hiyaoroshi est un style de sortie automnale laissé mûrir pendant l'été avant d'être mis en bouteille sans seconde pasteurisation, produisant un caractère plus rond et équilibré. La version de Nishiida Shuzoten utilise le riz Hitogokochi et une levure florale de cosmos, avec un umami mûr et une finale douce et nette.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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