Un authentique sake old-school à la gorge douce. Le riz reste légèrement présent et le goût n'est pas trop sucré. On peut apprécier la sensation pétillante du dioxyde de carbone issu de la fermentation à l'état cru, sans pasteurisation. Il présente une acidité sauvage et un goût riche, qui se marient bien avec des saveurs prononcées.
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