Sakurasakura

Sakurasakura est un junmai brassé à 55% de polissage par Yamauchi Shuzoujou à Nakatsugawa, Gifu, dont le nom évoque la résonance superposée des doubles fleurs de cerisier et reflète l'ethos saisonnier printanier de la brasserie. La très petite échelle de production, environ 20 koku par an sous la direction d'une toji féminine, confère au sake une intimité artisanale. La variété de riz n'est pas répertoriée publiquement.