En octobre et novembre, lorsque le Yamada Nishiki tarde à mûrir, c'est le riz Gohyakumangoku qui occupe la place centrale. Ce sake présente un goût plus net et tranchant que le Yamada Nishiki. Il se distingue par une acidité citronnée évoquant le pamplemousse, rehaussant la douceur. Il s'accorde particulièrement bien avec les poissons à chair blanche.
Fruity and clean — the perfect entry point into premium sake.
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